воскресенье, 9 декабря 2012 г.

Как коптить сома с использованием коптильной жидкости


Как коптить сома коптильной жидкостью
О том, как коптить сома традиционными методами знают многие, например балык из сома, а вот с использованием коптильной жидкости не все. Ликвидируем этот пробел.

Данная жидкость для копчения не что иное, как конденсат продуктов, полученный при горении древесины. Для ее использования водой доводится нужный предел концентрации с последующей фильтрацией смол. Обработка сома зависит от его размера и продолжается 10-60 секунд, после чего она подсушивается, а затем подкапчивается в дымовоздушной смеси.

Копченая рыба, благодаря бактерицидным и антисептическим свойствам жидкости долго хранится, правда вкус ее специфический и уступает рыбе копченой в дыму.

2 комментария:

  1. Ну, и как же коптить с жидкостью?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Согласно прилагаемой к «жидкому дыму» инструкции

      Удалить